みなさんこんにちは！
ハムンダー・ベーカリー店長岩崎です。
先日、奈良公園に行ってきたのですが
鹿、ホンマに多いですね。
小学生くらいの時に一度行ったことがあるのですが
それも20年以上前。
記憶の遠くかなたでしたが、こんなに鹿、多かったかな？！
というくらい増えてる感じがします。
それに関連して、
最近注目しているのが「ジビエ」です。
ジビエ・・・
鹿、イノシシ、ウサギ、取り類などが代表的で
栄養価が高いこと
環境保全に貢献すること
地域活性化にも◎
などなどこれからの発展が見込めるところです。
ジビエって食べたことがある人も多いと思いますが、
あまりスーパーなどでは見かけないですよね。
肉も適度に食べる必要がありますが
スーパーなどで売られている飼育された肉などは
劣悪な環境で育てられ、抗生物質などを使用して育てられた
肉などが多いので、あまり体にいいとは言えません。
なので、良質なたんぱく質を摂ろうと思うと
かなり厳選しないと難しい時代になってきていることも事実です。
ゆえに、ジビエの普及が大事だよねぇ。。。。
と思いながら、奈良公園の鹿を観ていました。
ジビエを使った料理、パン、ジビエバーガー？！
なども方向性としては面白いのかな、とも思っています。
ハムンダー・ベーカリーもさらなるシフトをしていく必要があると思い
色々試行錯誤をしているところですが
斜め上の方向にシフト！
ということで今考えているのは「ジビエ」です。
そこで、なんと、知り合いの店長が猟師になる資格を取ったという話を
タイムリーに聞いていました。
これは、何かメッセージか？！
僕もやってみようかな。
と考えているところです。
やっぱり、人として生きている以上、食べ物は重要です。
何を食べるか、食べたもので肉体は出来上がり、
その質によって、魂も変わってくると思います。
もちろん、思い、気持ち、魂というエネルギーがあっての
肉体ですが、肉体あっての精神でもあるので
両方大事です。
小麦に関してはこれまでたくさんこだわって、調べて、パンを焼いてきましたが
新たな目線、肉類！
の方面から「食」を見直していくのも興味深いと思っています。
パン屋が、肉屋に？！
そこも、「良いものをより追及する」という点においては
みなさんに良いものを提供できるお店として
やっていきたいと思っていますので、
「肉屋、売り始めました！」
と告知があっても驚かないようにしてくださいね。
今日も最後までお読みいただきまして
ありがとうございます。
