こんにちは！
将人です！
超久しぶりのブログ投稿になってしまいましたが、
以前の投稿頻度に比べて、格段に少なくなり
あれ、どうしたのかな？
と思われている方もいるかもしれませんが。
ベーカリーの方の動きが大きく、シフトと変化の時期でした。
まだまだシフトの最中ではありますが、久しぶりにブログ投稿を
していきたいと思います＾＾
みなさまはいかがお過ごしでしょうか。
ベーカリーの変化を、今回は書いていこうと思うのですが、
変化した点は、商品ラインナップを極端に絞り込んでいった
ということです。
普通のパン屋から、脱却を図る。
一生パン（1歳のお祝いに使うパン）に的を絞って
一生パン専門パン屋
に方向転換していきました！
どうしてそうなったか、というと
現在のうちの働き手は家族オンリーです。
そして、焼き手は僕のみ。
創れるパンの量には限界がありますし、
マンパワーだけで経営を支えていくには限界がある。
そういう部分から、最小限の労働で、最大の利益を生み出していくには
何が一番いいか?!
という検討を進めていくうえで、徐々に商品を減らしていき、
最終的に一生パン専門パン屋
というところに行きつきました。
ですが、本当にこのシフトは大変でした。
これまでご愛顧いただいていた方の、定期便を終了することや
レストランに収めていたパンを終了すること。
ご近所さんで定期的に買いに来てくれていた方への販売終了
などなど、何かを始める、ということは
何かを止める、ということでもあるし、
その決断が必要になってきます。
実は、昨日、カフェに卸していたパンの最終焼きでした。
ファラフェルという総菜パンを提供されているカフェに
卸していたいのですが、
それも終了となり、昨日がピタパンの最終焼きの日でした。
感慨深いものがありましたね。。。
期間にして３年くらいでしたが、
「本当に、よく焼いてい来たな～・・・」
「全粒粉を使って、ピタパンの膨らまないのを克服してきたなぁ、、、」
「これからは違うベーカリーさんがうまく焼いてくれるのかな、、、」
などなど、想いがいろいろと溢れてくるのを感じながら
焼いていると、いろんなパンにエピソードがあり、
その想い出一つ一つが、今の自分を創っているということを
改めて実感しました。
それが、いつも当たり前のように行っている作業や
仕事、日々のルーティンというのは
いろんな奇跡や偶然が重なって起こっている
素晴らしい出来事なんだと思えるのです。
カフェのスタッフのみなさんとのご縁が無ければ
生まれなかった商品や、出会えなかった方々。
パンを創るスキルの向上や、サービスの方法の検討など
ピタパン、というひとつのアイテムの背景には
様々な学びがありました。
そういう思い出なども昇華して、
次にハムンダー・ベーカリーが扉を開いていくのは
一生パンです！
一生パンは、一歳のお誕生日のお祝いでもそうですが、
何歳になってもお祝いできるアニバーサリーパン
として打って出ます。
これは、幸せを運び、提供させていただき、
幸せを拡大する！
という効果があると感じています。
すでに多くの方から、大満足のお声を頂いているのですが
お誕生日というのは特別の日。
その特別の日を、最高のパンでお祝いしたい！
そういう方々の、思い出に残るような
最高のパンを、唯一オンリーのパンを焼き上げたい！
そう思うからこそ、スタートしたのが一生パンです。
いろんなビジネスがありますが、
やっていくうちによりベストにカタチは変わっていきますね。
これからの時代、何が正解というのはないかもしれません。
ですが、唯一の正解と思うのは
「いかに相手を喜ばせるか」
にフォーカスして、それを実行していくことのみが
ビジネスでも、人生でも唯一の「正解」なんだと思います。
より多くの方を喜ばせることができる
ベーカリーとして、これからもパンを焼いていきたいと思います＾＾
ハムンダー・ベーカリー
店長 岩崎
