こんにちは

アセンションパン屋の岩崎です。

 

パン屋独立シリーズで

ブログを書いていますが

今回は、

独立するなら、今すぐ環境を変えるべき

 

というテーマでお話ししていきます。

 

 

まず、なぜ独立できないのか？

 

ということで挙げられる理由として

 

・今の生活を無くしたくないから

・資金がないから

・行動に移す、きっかけがないから

 

 

という三大理由が挙げられます。

 

これは、特にパン屋開業の話でなくても

あらゆる事業をスタートするときの

ブロック要因になっている3要素ですね。

 

特に今回は、

今の生活を無くしたくないから

という

「環境」をテーマに深掘りしていきます。

 

さて、みなさんは

これをした方がいいのに、なかなか行動にうつせない！

ということってありませんか？

 

 

・朝早く起きて、勉強した方がいい

・ジムに行って体を鍛えたい

・取るべき資格の勉強を始める方がいい

・生活リズムを整えた方がいい

・夜は早く寝る方がいい

・スマホはあまり使わない方がいい

 

 

などなど、生活レベルでも

○○した方がいい

と頭ではわかっていても

できないことってあると思います。

 

その一つの要因は

環境です

 

そして、行動を起こそうと思うと

環境を変えてしまう

のが一番です。

 

パン屋独立に関して、

じゃあどうやって環境を変えたらいいのか？

ということですが

独立に際して

ブロックしているものは何か？

自分の中で洗い出してみましょう。

 

上記で挙げた

・資金がないから

・自信がないから

・きっかけがないから

など、出てくるかもしれません。

それら、すべてを変えるのが

環境です。

仮に、今別の仕事をしているのなら

まずは「辞める」ということですね。

 

辞められない理由、も

ここではたくさん出てくると思います。

 

・今の仕事にある程度満足しているから

・今やめると、たちまち給料がなくなる

・付き合いがあるから

・任されている責務があるから

 

などなど、辞めない理由はたくさんでてくるでしょう。

 

あ、でも決して「今の仕事を辞めよう」と言っているのでは無いのです。

 

ですが、考えてみてください

もし仮に、

『あなたの寿命があと半年』

と言われたらどうでしょう。

今の仕事、続けますか？

ここが、今からやるべきあなたの行動を

決める判断材料になります。

 

ちなみに私は、

「あなたの寿命は、あと半年です」

と言われたら

それでも週5日は普通にパンをいつも通り焼くと思います。

残りの2日は行ってないところにでも

行きます。

でも、天職ってそういうものだと思います。

 

余命半年でもやりたいこと

そこに全モチベーションを

ぶち込む！

 

それくらいのモノがあるのなら

そしてそれが今の仕事ではないのなら

今すぐ辞めるべきですよね。

 

さて、環境を変える

ということですが

仕事を変えるというのは、大きなパワーが必要ですが

今からパン屋を始めるというときに、

ある程度パンのスキルは修行先で学んだ。

スキルに関しては営業しながらマスターしていけばいい

ということが定まってきたら、

次は物件探しですよね。

 

物件探し、どこにするか？

ですが

結論から言います。

いいですか、めっちゃ重要な点をお伝えします。

それは、

 

超激安物件＝空き家のようなところ

古民家がおすすめ！

 

です！

 

どういうパン屋スタイルにしていくか

ということもあると思いますが

まずは1人で独立、経営していく際に

固定費を抑える必要があります。

 

最初のランディングコストは計り知れないものがあります。

パンを焼いても売れない、というのは

結構厳しいものがあります。

そして、それでもかかってくるのが

固定費です。

資金をつぎ込んで、立派な内装の

創りもいい物件から始めるというのは

私はナンセンスだと思います。

 

物件を契約して、内装、外装工事費

諸々整えるのに、数百万かかりますよね。

であれば、

空いている家で、大家さんと交渉して

飲食店営業許可を取っていいか

を確認してそこで始める

というのが一番スムーズにできる

独立開業です。

え、でもそうしたらお客さんが買いに来るときに

「あれ、普通の家じゃん。。。。」

って思われる。

ですよね。

いいじゃないですか、普通の家で。

ここに、

「良く思われたい」

という虚栄心が、働いているのです。

パン屋は、パン屋です。

外装、内装をある程度整える必要もありますが

パンは中身です。

 

外装、内装に費用をかけたり

固定費に資金を使っていると

良い食材が買えません。

そうすると、低価格の材料でパンを作ることになりますから

安心、安全なパンをお客さんに提供することはできません。

 

ましてや、ちょっと値のする

無農薬小麦なんてのは買えません。

どういう素材でパン屋をしたいかというのは

好みですが

お客さんが喜ぶもの

お客さんの健康のために、幸せのために

という観点のみに絞ると

「パンのクオリティ」

を最小のコストで、最大に引き上げる必要があります。

 

 

そうは言っても、

ただの空き家では、お客さんも来ないのでは。。。。

って思いますよね。

実際、私のパン屋も、知り合いの空き家を貸してもらって

始めました。

ただの空き家です。

しかも、住宅街の中にあり、路地の奥の入り組んだところにあります。

ですが、そこでもわざわざ買いに来てくれるお客さんはいるものです。

 

では、次に

どこに資金をかけるか？

それは、内装、外装ではなくて

圧倒的に『ネット』です。

100万円かけるなら、

HP作成に、SEO対策に！

材料の厳選に掛けるのと

ネットに資金をかけましょう。

 

これからの時代は絶対、ネットに力を入れていく必要があります。

お取り寄せが増えてきている時代です。

 

パンは、現地で選ぶもの

から、ネットで買うもの

にシフトしていくと思います。

 

 

もちろん、現地でも買えるようにしておくことは

大事です。

地元の人とかは、買いに来てその場で選ぶ楽しさ

ってありますからね。

 

でも、その場で買うパンって、1000円分、

買っても2000円分くらいじゃないでしょうか。

パンって。

 

ですが、いざネットでいいパンを買う

良い素材のこだわりパンを買う

というときに、送料もかかるのに1000円くらいの

パンって購入したいと思いますか？

どうせなら、3000円、5000円くらい、この際買っておこう

っていう心理になると思います。

 

なので、ネットパン屋は、お客様一人当たりの

単価があがります。

そして、もちろん場所の内装費ほぼ必要ないのです。

 

これが、環境を変えて進みだす！

という強みですし

構えてやる必要はない！

特に、田舎がねらい目といことです。

 

私の住んでいる滋賀県は

場所にもよりますが、物価は激安です。(笑)

物理的にいい物件というのは

これからの時代、かなり薄くなってくると思います。

できるだけ、固定費を下げてパンが焼けること。

そして、良い素材を使うこと

の方が、お客様の満足度に貢献できるでしょう。

 

なので、

物件を買って、工事をして、あれこれ、、、、

ってすると、お金かかるよな～・・・

 

と思って躊躇しているともったいないのです。

田舎の、空き家を探しましょう！

そして、引っ越しするか、もし2階建てなら

2階に住めば最高です。

 

実際、私は家族で、空き家物件の二階に

半年ほど住んでいました。

生活の家賃、お店の家賃が同じですから

固定費はかなり抑えられます。

なので、

環境を変えて、まずは低価格物件を探す。

という行動から始めてみましょう。

 

パン屋はこうでなければいけない

という固定概念があなたを縛っているのかもしれません。

 

そして、これはパン屋独立だけでなく

 

『これはこういうもの』

というブロックがあると、何も進まないのが

これからの時代です。

 

 

ですが、時代はどんどん変わってきています。

そして、物事の価値観も変わってきています。

今回のコロナ禍で、仕事に行かなくても在宅ワークができるとか、

学校に行かなくても、授業が受けられる

とか、就業スタイル、学業スタイルが

激変してきていますよね。

 

なので、

 

「ものを持つ」

という物理次元から、ネットでつながる

 

という次元へとシフトしてきているのです。

 

このブログでは

アセンションの観点でも書いていますので

次回は、環境を変えるということに関して

心の環境を変える

ということについて書いてきます。

こちらの方が、実はもっと重要ですので

是非、次のブログも参考にしてみてくださいね。

 

パン屋独立でもいいですし

何か新たな一歩を踏み出していく勇気が得られたら

嬉しいです！＾＾

 

それでは、今回も最後までお読みいただきまして

ありがとうございます！＾＾

 

アセンションパン屋@岩崎

http://hamunder.com/