『パラダイス酵母』を使用した天然酵母パン！その魅力について徹底解説！

みなさまこんにちは

ハムンダー・ベーカリーの店長の岩崎です。

 

今回は、パラダイス酵母について

ご紹介したいと思います！

パラダイス酵母って聞きなれない人がほとんどだと思います。

 

「え、何だ？そのエキセントリックな名前の酵母？！」

「何かポジティブっぽい名前ですねぇ。。。」

「パラダイスって、どの辺がパラダイス？」

などなど、疑問がいっぱい飛び交いそうな

酵母ですが、

パラダイス酵母とは

です！

なんじゃそりゃ！Σ(ﾟдﾟll)

そんなサイヤ人のような菌が存在するのか！？

と思うかもしれませんが(笑)

最近、話題になっているのがこのパラダイス酵母なんです。

 

簡単にパラダイス酵母についてご紹介していきます。

 

パラダイス酵母パンを食べて元気になろう！

 

パラダイス酵母とは

パラダイス酵母

パラダイス酵母とは　2007年の冬、福島の「あんざい果樹園」のりんごジュースの中から、

偶然に炭酸発酵したものが発祥です。第一発見者の「たべるとくらしの研究所」安齋伸也さん、

それを十年来かけついできた鎌倉の天然酵母パンの

「パラダイスアレイ」勝見淳平さん、今みなさんが手にしている

「パラダイス酵母」はそこから株分けされたものがもとになっています。(…)

　酵母を利用した主な食品として、パン、ワイン、清酒、ビール、焼酎、醤油、味噌などが挙げられます。

パラダイス酵母はこのような酵母菌の一種で、

天然に存在していたものを人がかけついで育てた愛称です。

－杉山開知さん説明より引用

 

また、パラダイス酵母には

バシラスF菌という、枯草菌（納豆菌）の先祖だと言われる

菌が入っています。

その背景として、

ロシア東部のサハ共和国で、

ブルチコフ博士が発見した菌です。

その菌は、

 

これが、350万年間、死ななかった菌なのですね。

 

博士は、長年ロシアでこの菌を研究し

安全性と、その効果を実証しています。

あらゆる実験で明確になったことは

免疫システムを強化し、赤血球、白血球に対して非常にいい結果が出たということです。

なので、免疫状態を活性化し、その生命の活性化をさせる物質を提供するのです。

 

宇宙からやってきた？！

このバシラスF菌ですが、あまりの生命力のために

宇宙からやってきた生命体ではないかと言われています。

というのは、隕石の中に生息していて、その生き残りではないか

と、科学会では論議されています。

 

パラダイス酵母の特徴

生存することが危うい環境になると、瞬時に芽胞を形成し、

いったん休眠状態になります。

熱湯でも胃酸でも、氷の中でも死なずに眠るという特徴があるので、

枯草菌の祖先ともいわれるこの菌は

ゆえに、ものすごく免疫力が高く、市販のなんちゃら酵素

とかよりも、その頂点に立つ酵素と言えると思います。

 

また、DNAコードの解析によると、６００万種類以上の遺伝子を

持つことも解明されていて、一説によると

不死身菌ともいわれるほどです

 

 

パラダイス酵母を使用した天然酵母パン

パラダイスパン

そんな生命力抜群のパラダイス酵母を使用して

ハムンダー・ベーカリーでは

「パラダイスパン」を焼いています。

 

 

パラダイスパンは、

 

 

酵素は健康にいいってわかっていても

なかなか生活に取り入れるのは難しいと思います。

 

酵素ドリンクをわざわざ買うのも、続かないですよね。

なので、パンが好きで

パンを食べながら健康的になりたい！

という想いから、出来上がった天然酵母パンです。

 

健康的なパンって甘くなくて、固い、おいしくない！

っていうイメージがあると思いますが、

パラダイス酵母はオレンジの果糖や

ブドウの果糖、リンゴの果糖を使っているので

甘みはしっかりついています。

 

原材料の砂糖、バターも最小限に抑え、

シンプルな素材なので、健康的に

美味しく食べることができます！＾＾

 

パラダイスパンの原材料

 

という、とてもシンプルな天然酵母パンです。

当店で育てているパラダイス酵母

 

パラダイスパンは、何と言っても

長時間発酵で、ゆっくりじっくり焼き上げていきます。

発酵に18時間、しっかりパン生地と酵母をなじませて

仲良くなって発酵していくのを見守ります。

 

そして、長時間、じっくり焼いていくことで

小麦の風味と、パラダイス酵母の味が見事にマッチして

身体が喜ぶ天然酵母パンが焼きあがります。

 

 

お客様の声

A・Hさん（大阪府）

パラダイス酵母パンを初めて食べました！

自然な甘さで、美味しい！

娘もパクパク食べていました。

健康的なパンって、固くて、ぼそぼそしているイメージ

だったのですが、非常に柔らくて

もちもちで、美味しく頂けました！

 

 

M・Iさん（兵庫県）

パラダイス酵母のパンって初めて食べましたが

身体の調子がいい感じがします。

味もおいしいし、話題性があるので(笑)

一度食べてみたかったのですが

先入観？からかもしれませんが

細胞に活力が沸いてくる感じがしています！

 

 

ということで、今回のブログは

パラダイスパンのご紹介となりましたが

「こんなパンがあったのか！」

という衝撃で、かつ優しい味に驚かれると思います。

パンと一口に言っても様々ですが

酵母の悠久の歴史と、

生き抜いてきた力強さを感じられ

そしてそれを口にしたときの感覚を味わってほしいと思います。

 

ハムンダー・ベーカリーでは

さらに皆様の幸せと健康のサポートをしていける

パン屋として頑張っていきます！＾＾

 

今回も、最後までお読みいただき

ありがとうございます＾＾

 

ハムンダー・ベーカリー

店長　岩崎